Prodotto balsamico di famiglia per condimento
Oscar il Balsamico
Un'eccellenza delle tradizioni del territorio, fatta da oltre vent'anni. Negli anni '90 sono stati piantati i primi filari di Trebbiano Bianco, il vitigno originale utilizzato per la produzione del famoso Aceto Balsamico di Modena. Il prodotto viene ricavato dal mosto cotto di Trebbiano Bianco che viene messo a riposare per 12 mesi nella botte Madre. Ogni anno, nel mese di Gennaio, vengono predisposti i travasi del prodotto tra una botte e l’altra di ogni batteria, dove viene prelevata la quantità di prodotto dell’anno. I livelli delle botti vengono poi ripristinati con il prodotto che ha riposato 12 mesi nella botte madre.
Ogni batteria è composta da un minimo di 5 ad un massimo di 8 botti.
La scelta fatta nel 1999 fu di selezionare legni inusuali per la costruzione delle botti (Rovere, Castagno, Ciliegio, Nocciolo, Biancospino) in modo che il prodotto potesse assumere da ogni legno una fragranza ed un profumo che lo rendesse unico e diverso ogni anno.
Vent'anni di passione, il tempo ed il clima, sono gli ingredienti che troverete dentro a Oscar il Balsamico.
Degustare con:
Il prodotto viene valorizzato, in particolar modo, se degustato con Parmigiano Reggiano, Zucca, Gelato alla Crema.
- Il prodotto ha una produzione annuale limitata. Una volta esaurita la disponibilità occorre attendere il prelievo dell’anno successivo.
Ingredienti:
Mosto cotto di Trebbiano bianco, acetificato.
Contiene solfiti, residui.
Valori Nutrizionali medi per 100 ml di prodotto.
- Valore energetico kJ 1.091 - kcal 257
- Densità a 20 gradi kg/L 1,3
- Acidità g 6,10
- Lipidi minore di g 0,4
- Carboidrati g 63,4
- Zuccheri g 63,4
- Proteine g 0,80
- Sale g 0,10
- Ceneri g 0,92
- Umidità g 35,33
- Solfiti mg/kg 147
Durata del prodotto:
La durata del prodotto se adeguatamente conservato è pari a 10 anni.
Conservazione:
Conservare a temperatura ambiente, non inferiore ai 10 gradi altrimenti il prodotto potrebbe solidificare.
Confezionamento:
Il prodotto è confezionato in una bottiglietta di vetro da 50 ml, con tappo in sughero e chiusura con cera lacca. Imballo in scatola di cartone.
